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Cette réponse est incorrecte car l’oxyde d’aluminium est un cristal incolore qui se forme sur n’importe quelle surface nue en aluminium. Ce ne sera pas le cas car il se forme en quelques minutes. C’est pourquoi vous voyez toujours que l’aluminium ne semble jamais rouiller car il est protégé par un oxyde transparent.
La réponse est que peu importe le côté vers le haut ou vers le bas lorsque vous cuisinez avec du papier d'aluminium traditionnel, mais si vous travaillez avec un matériau antiadhésif spécifique...
Bref, la science dit que cela ne fait aucune différence et qu’il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon d’utiliser le papier d’aluminium, comme le confirme Robert L. Wolk dans le livre Quoi.
Le plus frustrant dans l’utilisation du papier d’aluminium est que le rouleau de carton se détache fréquemment. Vous serez peut-être surpris de constater que la solution est évidente.
Cette réponse est incorrecte car l’oxyde d’aluminium est un cristal incolore qui se forme sur n’importe quelle surface nue en aluminium. Ce ne sera pas le cas car il se forme en quelques minutes. C’est pourquoi vous voyez toujours que l’aluminium ne semble jamais rouiller car il est protégé par un oxyde transparent.
"Bien que [la feuille d'aluminium] forme une excellente barrière contre la lumière et l'oxygène, l'aluminium peut réagir avec les aliments riches en sel, formant des cristaux de chlorure d'aluminium dans les aliments", ce qui peut donner un mauvais goût aux aliments, explique Tero. Tiro ne recommande pas non plus d'utiliser du papier d'aluminium pour recouvrir une plaque à pâtisserie lors de la cuisson.
La réponse est que peu importe le côté vers le haut ou vers le bas lorsque vous cuisinez avec du papier d'aluminium traditionnel, mais si vous travaillez avec un type antiadhésif spécifique, doté d'un revêtement protecteur, veillez à utiliser le côté recommandé. par le fabricant. .
Étant donné que le papier d'aluminium a un côté brillant et un côté terne, de nombreuses sources de cuisine indiquent que lors de la cuisson d'aliments emballés ou recouverts de papier d'aluminium, le côté brillant doit être vers le bas, face à l'aliment, et le côté terne doit être vers le haut. En effet, le côté brillant est plus réfléchissant et reflétera donc plus de chaleur rayonnante que le côté terne. c'est ça
En bref, la science affirme qu’il n’y a pas de différence et qu’il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon d’utiliser le papier d’aluminium, affirme Robert L. Wolk dans son livre What Einstein Told His Chef and the American Test Kitchen. Vous pouvez placer les deux côtés dans n'importe quelle direction, que ce soit pour cuire ou congeler des aliments avec du papier aluminium. La cuisine Reynolds est en aluminium
Voici la chose importante à savoir : si vous utilisez le côté brillant, vous le faites correctement. Et si vous utilisez le côté ennuyeux, vous le faites aussi bien. Selon Reynolds Kitchen, la différence entre les deux côtés n'a aucun rapport
Et David. Si vous vous demandez quel côté du papier d'aluminium utiliser, vous n'êtes pas seul. C'est une question courante et elle a deux réponses différentes. Tout d’abord, il est important de savoir que les deux faces d’une feuille d’aluminium sont tout aussi efficaces pour effectuer des tâches de base comme emballer des aliments ou recouvrir un lot d’aliments.
Le plus frustrant dans l’utilisation du papier d’aluminium est que le rouleau de carton se détache fréquemment. Vous serez peut-être surpris de constater que la solution est évidente.
L’une des caractéristiques visuelles les plus distinctives du papier d’aluminium est le résultat du processus de fabrication. Pour répondre aux normes ISO 7271:2011, les feuilles doivent avoir une épaisseur comprise entre 0,006 et 0,2 mm et sont fraisées en couches, un processus qui implique l'application de chaleur et de tension pour étirer la feuille au degré souhaité.
Nous nous sommes promenés dans le bureau et avons demandé à nos collègues : quelle est la bonne façon d'utiliser le papier d'aluminium ? Voilà les résultats ! 60 % de l'équipe ont déclaré que le côté brillant est en haut, tandis que 25 % ont déclaré que le côté terne est en haut, et enfin (mais pas à tort) 15 % ont déclaré que la façon dont vous l'utilisez n'a pas d'importance.
